De Kleine Kasteleine

VOORGERECHTEN

---

Meergranen- en maisbrood

kruidenboter of gerookte knoflookaioli of zongedroogde tomatentapenade 5,25

Broodcombi

grote portie meergranen- en maisbrood met kruidenboter, gerookte knoflookaioli, zongedroogde tomaattapenade 8,75

Franse mosterdsoep

krokante spekjes of jonge preiringen 6,75

Kleine kaasfondue

van Gruyère en Emmentaler, komijnzaad, grove peper, zeezout-broodstengels, brood 8,25

Drie bereidingen van witte asperge

gegrilde asperges, terrine van zalm, avocado en asperge, asperge sorbetijs, zalm kaviaar, krokantje inktvis, dille olie 11,25

Coquilles

honing-truffellak, limoenmayonaise, Serranohamkruim, zeekraal, beurre de Paris 12,75

Carpaccio van gerookte ossenhaas

koud gerookt, basilicummayonaise, kwarteleitje, pijnboompitten, Parmezaanse kaas 12,75

Buikspek Lyonnaise

langzaam gegaard, ingelegde rode kool met zilverui, gecarameliseerde uienchutney, dressing van balsamico en sjalot, havermoutcrumble 11,25

Geitenkaas

gepaneerd en gebakken, spinazie, gewelde abrikozen, bosvruchtencompote, pecannoot, gefrituurde sjalot 9,75

HOOFDGERECHTEN

---

Zeebaars

op de huid gebakken, saus mosterd, dille, basilicum, gedroogde ham, gestoofde groene peulvrucht 20,25

Roodbaars

zeekraalsalade, croûte, kappertjes, beurre blanc 20,75

Eendenborst

krokant gebakken rouleau van gevogelte, chutney van gerookte mango 20,25

Daube Niçoise

klassieke Franse runderstoof, diverse seizoensgroente, spekjes, armagnac, aardappelmousseline 19,75

Duo van kalf

gebraiseerde kalfswang, kalfsoester, koolrabimousseline, krachtige truffelkalfsjus 21,25

Bavette

gebakken flank steak, roze peper jus de veau, roergebakken raapstelen, spaghetti van courgette 24,75

Truffelrisotto

gemengde bospaddestoelen, vers geschaafde zwarte truffel, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola 17,75

Kaasfondue

van Gruyère en Emmentaler, groente, rauwkostdippers, komijnzaad, grove peper, zeezout-broodstengels, brood 18,75

voor de liefhebber: spaanse peper of blauwe kaas

NAGERECHTEN

---

Duo van cheesecake

gebakken, blauwe bes, witte chocolade | no bake, verse roomkaas, mango-passievrucht, cassiscoulis 7,25

Blondie & Brownie

pure chocolade, karamel, gemengde noten, gedroogde cranberries, cassisijs, gezouten karamelsaus 7,50

Crème brulée wentelteefjes

brioche brood, crème brulée custard, krokant gebrande rietsuiker, prosecco & witte perzik sorbetijs 7,75

Tartelette gemarineerde aardbeien

balsamico muntmarinade, banketbakkersroom, gebrand eiwitschuim, gel van Grunneger Sitrounballen 7,75

Friandises

koffie of thee, diverse zoetigheden 5,50

Voor groepen tot 30 personen hebben we vele mogelijkheden. Bijvoorbeeld een drie-gangendiner aan tafel of een walking dinner. A la carte of een speciaal menu.

Wil je op een tijdstip komen buiten onze normale openingstijden voor lunch of diner? Geen probleem, we openen graag de deuren voor je.

Graag bespreken we tijdens een kopje koffie al je persoonlijke wensen en stellen zo de ideale ervaring samen.